Cách làm cá chép kho riềng cực thơm ngon

Nguyên liệu:

Cá chép - 3kgRiềng củ - 300gMía - 1kgTiêu hạt - 20gBột ngọt - 50gMuối - 200gĐường - 100gỚt quả - 5 quảNước màu - 2 thìaDầu ăn - 200g

Hướng dẫn:

 Bước 1 :

Sơ chế :

- Cá sơ chế sạch , cắt khúc 3cm sau đó ướp muối 15-20p . Rửa sạch lại cá và để ráo . Giềng rửa sạch , thái mỏng . Mía rửa sạch , cắt khúc 4-5cm và chẻ làm 4 . Ớt rửa sạch , cắt đôi .

Bước 2:

Chế biến :

- Cho mía , riềng dưới đáy nồi . Xếp cá lên trên cùng tiêu xay , tiêu hạt , ớt , đường , bột ngọt , dầu ăn , muối , nước mắm . Hòa tan nước màu đổ vào cá và đun nhỏ lửa cho cá ngấm . Thời gian khoảng từ 3h-4h . Khi nào cá có màu , có độ cứng , nước cá sanh sánh là được . Không được cháy .

Yêu cầu thành phẩm :

- Cá có màu vàng cánh dán

- Miếng cá nhừ , không nát

- Vị thơm mùi riềng , tiêu