Nguyên liệu:
Hạt sen khô - 500gĐường - 500g
Hướng dẫn:
Bước 1: Hạt sen bạn mua loại đã được làm sạch vỏ và tim sen.
Bạn ngâm hạt sen trong nước khoảng 30 phút.
Bước 2: Vớt hạt sen cho vào nồi đổ nước vào luộc đến khi chín bở nhưng vẫn còn nguyên hạt thì vớt ra bỏ vào tô nước lạnh. ( Lưu ý : khi luộc hạt sen lúc sôi đun nhỏ lửa để tránh hạt sen khỏi bị nát ).
Bước 3: Khi hạt sen đã nguội hẳn, vớt ra rổ cho ráo hết nước.
Bước 4: Ướp sen với đường từng lớp trong chảo rộng cho thấm.
Bước 5: Khi đường tan hết, bắt chảo lên bếp sên nhỏ lửa. Cứ sên như vậy đến khi thấy đường bám trắng quanh hạt sen, các hạt sen rời nhau, sờ thử tay thấy không còn dính thì trút mứt sen ra khay lớn, để nguội, bỏ lọ dùng dần.
Lưu ý nhỏ: Ta dùng loại sen khô vì sen khô sẽ không bị nát hơn sen tươi và bạn không nên chọn loại sen Huế làm rất kỳ công mà có thể bị hư, chọn loại sen thường làm đơn giản hơn nhiều. Sen không cần ngâm đường qua đêm chỉ cần ngâm tầm 45 – 60 phút là ok. Khi luộc sen nhớ luộc 2lần nhé sẽ làm cho hạt sen bay hết lớp lụa giúp hạt sen trắng ngon mắt. Bạn ướp thêm một chút nước hoa bưởi ngay khi ngâm đường sẽ giúp mứt sen đủ mùi vị thơm ngon.
Thật đơn giản phải không nào. Chúc bạn thành công khi làm mứt sen nhé.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét